Fatteh – Delikatny i aromatyczny, idealny na sycące śniadanie lub lekki obiad!

Fatteh to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni egipskiej, które bez wątpienia skradnie Twoje serce. Po raz pierwszy spotkałem się z nim podczas podróży do Damanhour, jednego z najstarszych miast Egiptu leżącego nad brzegiem Nilu. Pamiętam jak do tej pory cudowny zapach przypraw unoszący się z maleńkiej restauracji tuż przy nabrzeżu.

To danie, choć prostym w wykonaniu, jest bogate w smaki i tekstury. Świetnie sprawdzi się zarówno na sycące śniadanie, jak i lekki obiad. A jego uniwersalność sprawia, że możesz je dostosować do swoich upodobań dodając różne składniki.

Historia i pochodzenie Fatteh

Fatteh ma długą historię i tradycję w kuchni egipskiej. Jego korzenie sięgają czasów starożytnych. Niektórzy historycy twierdzą, że danie to było spożywane już przez faraonów!

Nazwa “Fatteh” pochodzi z arabskiego słowa “fat’a”, co oznacza “kruszyć”.

Dostało się ona ze względu na charakterystyczny sposób podawania tego dania: chleb pita jest rozkładany na talerzu i kruszony, tworząc podstawę dla innych składników.

W czasach starożytnych Fatteh był prosty w przygotowaniu posiłkiem dla rolników. Dziś jest popularnym daniem podawanym w restauracjach i domach w całym Egipcie.

Klasyczny przepis na Fatteh z Damanhour

Istnieje wiele odmian Fatteh, ale najbardziej znana to wersja z ciecierzycą, która pochodzi właśnie z Damanhour.

Oto lista składników potrzebnych do przygotowania klasycznego Fatteh:

• Chleb pita: 2 sztuki
• Ciecierzyca gotowana: 1 szklanka
• Czosnek: 3-4 ząbki
• Olejek cytrynowy: 2 łyżki
• Masło klarowane (ghee): 4 łyżki
• Sos tahini: ½ szklanki
• Orzechy piniowe: 2 łyżki

Dodatkowe składniki:

• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Paprika w proszku
• Sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Rozgrzej masło klarowane na patelni i podsmaż czosnek pokrojony w drobną kostkę, aż stanie się złocisty.

2. Przekrój chleb pitę na ćwiartki i podpraż je na suchej patelni do uzyskania lekkiego koloru. Następnie rozdrobnij chleb na mniejsze kawałki.

3. Przygotuj sos tahini: wymieszaj tahini z wodą, sokiem z cytryny, olejkiem cytrynowym, solą i pieprzem do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Na talerzu ułóż warstwami kruszony chleb pita, ciecierzycę, podsmażony czosnek.

5. Polej sosem tahini i posyp orzeszkami piniowymi.

Dodatkowe uwagi:

• Możesz dodać do Fatteh inne składniki takie jak smażona marchewka, zielony groszek lub pomidory.

• Zamiast ciecierzycy możesz użyć fasoli, mielonego mięsa wołowego lub kurczaka.

• Jeśli chcesz nadać daniu bardziej pikantny smak, dodaj paprykę w proszku.

Dlaczego Fatteh jest tak wyjątkowy?

Fatteh to nie tylko smaczne danie, ale także przykład bogatej kultury kulinarnej Egiptu.

Połączenie chrupiącego chleba pita z kremowym sosem tahini i aromatyczną ciecierzycą tworzy unikalną symfonię smaków. A orzechy piniowe dodają przyjemnej tekstury.

Danie to jest idealnym połączeniem prostoty i wyrafinowania.

Fatteh to idealny przykład na to, jak proste składniki, odpowiednio połączone, mogą stworzyć niezapomniane doznanie kulinarne.

Zachęcam Cię do spróbowania tego wyjątkowego dania podczas Twojej kolejnej wizyty w Egipcie!