Gaeng Keow Wan Gai: Ziołowa eksplozja smaków spotyka się z kremową delikatnością kurczaka!
Gaeng Keow Wan Gai, znane również jako zielone curry z kurczakiem, to prawdziwy klejnot tajskiej kuchni. Jego intensywna barwa pochodzi od pasty zielonego curry, przygotowanej z mieszanki świeżych ziół i przypraw, takich jak kolendra, bazylia, mięta, imbir, czosnek, cytryna kaffirska i papryczki chili. Ta mieszanka aromatycznych składników nadaje daniu niepowtarzalny smak, który jest jednocześnie pikantny, kremowy i orzeźwiający.
W Lamai, na wyspie Koh Samui, gdzie piasek jest biały jak cukier puder, a woda błękitem przypominającym szafir, Gaeng Keow Wan Gai nabiera wyjątkowego charakteru. To właśnie tam, w malutkich restauracjach serwowanych przez uśmiechnięte babcie i stoiskach z jedzeniem przy plaży, można skosztować prawdziwego tajskiego zielonego curry.
Sekrety idealnego Gaeng Keow Wan Gai:
-
Świeża pasta curry: Kluczem do sukcesu jest użycie świeżej pasty zielonego curry. Niestety w sklepach trudno znaleźć taką, która zachowa oryginalny smak i aromat. Dlatego najlepiej samodzielnie ją przygotować.
-
Kurczak: Mięso kurczaka powinno być delikatne i soczyste. Najlepiej nadaje się do tego udko lub pierś z kurczaka bez skóry.
-
Warzywa: Do zielonego curry dodaje się zazwyczaj warzywa takie jak cukinia, bakłażan, fasolka szparagowa, papryka czy marchewka. Ważne jest, aby były one świeże i chrupiące.
-
Mleko kokosowe: Mleko kokosowe nadaje curry kremową konsystencję. Powinno być gęste i niepasteryzowane.
-
Smakowanie: Podczas gotowania należy smakować curry i doprawiać je do smaku solą, cukrem lub sokiem z limonki.
Przygotowanie Gaeng Keow Wan Gai krok po kroku:
| Etap | Opis |
|---|---|
| 1 | Przygotuj pastę zielonego curry ze świeżych ziół i przypraw. |
| 2 | W woku lub dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pastę curry i podsmaż przez około minutę. |
| 3 | Dodaj kurczaka i smaż do momentu, aż się zarumieni. |
| 4 | Wlej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Zredukuj ogień i gotuj przez około 10 minut, aż curry zgęstnieje. |
| 5 | Dodaj warzywa i gotuj jeszcze 5-7 minut, aż będą miękkie. |
| 6 | Dopraw solą, cukrem lub sokiem z limonki do smaku. |
Podawanie Gaeng Keow Wan Gai:
Gaeng Keow Wan Gai podaje się tradycyjnie z białym ryżem, ale świetnie sprawdza się również z makaronem ryżowym. Curry można ozdobić listkami bazylii lub kolendry, aby nadać mu bardziej elegancki wygląd.
Ciekawostki:
-
W Tajlandii Gaeng Keow Wan Gai jest popularnym daniem na co dzień.
-
Można je kupić w wielu restauracjach, stoiskach ulicznych i targach.
-
Cena Gaeng Keow Wan Gai waha się od 40 do 80 bahtów (około 6-12 złotych).
Na koniec:
Gaeng Keow Wan Gai to prawdziwa uczta dla zmysłów. Delikatny kurczak, kremowa konsystencja curry i eksplozja aromatów ziół tworzą niezapomniane połączenie smaków. To danie idealne na lunch lub kolację, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Zachęcamy do wypróbowania tej tajskiej specialties w domu!