Tofu z Yingtan – Czy Delikatny Smak i Aromatyczne Węgorze Zapahną Ci w Nos?

Yingtan, miasto leżące w prowincji Jiangxi w Chinach, słynie ze swojej bogatej tradycji kulinarnej. Potrawy z tego regionu charakteryzują się delikatnym smakiem i starannym dobieraniem składników, które tworzą niezwykłe kompozycje aromatów. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw Yingtan jest tofu z węgorzem.

Tofu, czyli ser sojowy, stanowi podstawę tej potrawy. Jego neutralny smak idealnie komponuje się z bogatym i intensywnym aromatem węgorza. W Yingtan tofu przygotowywane jest w tradycyjny sposób, z użyciem soi i wody. Następnie kroi się go w kostkę lub plastry i podsmaża na delikatnym oleju sezamowym, uzyskując złocistą skórkę i aksamitną teksturę wewnątrz.

Węgórz, znany również jako “smok rzeki”, jest cenionym składnikiem kuchni chińskiej. Jego delikatne mięso o specyficznym smaku i aromacie nadaje potrawie niepowtarzalnego charakteru. W Yingtan węgorze hodowane są w czystych wodach górskich, co wpływa na ich jakość i smak. Przed dodaniem do tofu węgorze są starannie oczyszczone i marynowane w specjalnej mieszance przypraw, która podkreśla ich naturalne walory smakowe.

Harmonyczne połączenie: Tofu z węgorzem to potrawa, która zachwyca swoim prostym, a jednocześnie wyrafinowanym smakiem. Delikatny ser sojowy idealnie kontrastuje z bogatym aromatem węgorza, tworząc harmonijną kompozycję. Dodatkowo, sos przygotowany na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem imbiru, czosnku i chili nadaje potrawie pikantnej ostrości i wyrazistego charakteru.

Tofu z węgorzem podawane jest zazwyczaj z gorącym ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Obok dania umieszcza się również różne dodatki, takie jak:

• Sałatka z rzepy: Jej orzeźwiający smak i chrupiąca tekstura doskonale kontrastują z delikatnym tofu i bogatym węgorzem.
• Kiszone warzywa: Dodają potrawie charakterystycznej kwaśności i ożywiają jej smak.
• Sos sojowy: Uzupełnia smak dania i nadaje mu głębi.

Tabela składników:

Składnik	Ilość	Uwagi
Tofu	200 g	Kroić w kostkę lub plastry
Węgórz	150 g	Oczyszczony i marynowany
Olej sezamowy	2 łyżki	Do smażenia tofu
Bulion warzywny	1 szklanka	Bazą sosu
Imbir	1 cm	Starty
Czosnek	2 ząbki	Posiekane
Chili	1/2 sztuki	Do smaku, można pominąć

Przygotowanie:

Podsmażyć tofu na delikatnym ogniu w oleju sezamowym do uzyskania złotej skórki.

Dodać węgorza do tofu i podsmażać przez kilka minut.

Wlać bulion warzywny, dodać imbir, czosnek i chili. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Podawać z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym.

Ciekawostki:

• W Yingtan istnieje wiele restauracji specjalizujących się w daniach z tofu i węgorzem.
• Do przygotowania tej potrawy używa się często lokalnego gatunku węgorza, który charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem.
• Tofu z węgorzem jest popularną potrawą na uroczystościach rodzinnych i spotkaniach towarzyskich w Yingtan.

Tofu z węgorzem to tylko jeden z przykładów bogatej i różnorodnej kuchni Yingtan.

Zachęcamy do exploration tej niezwykłej kulinarnej przestrzeni i odkrywania nowych smaków!